Чем заменить сулугуни: каким сыром заменить сулугуни для хачапури по аджарски, аналог

Чем можно заменить сыр сулугуни	Характеристики
Моцарелла	На 100 грамм: Калории 280 Жиры 17 g Насыщенные жиры 11 g Полиненасыщенные жирные кислоты 0,5 g Мононенасыщенные жирные кислоты 4,8 g Холестерин 54 mg Натрий 16 mg Калий 95 mg Углеводы 3,1 g Пищевые волокна 0 g Сахар 1,2 g Белки 28 g
Халуми	Питательная ценность (из расчета на 100 граммов): Калорийность 255 кКал Белки 25 г Жиры 16 г Углеводы 2,6 г Зола 1,39 г Вода 80,8 г Витаминный состав (в миллиграммах из расчета на 100 граммов): Ретинол (А) 624 Тиамин (В1) 0,067 Рибофлавин (В2) 0,04 Холин (В4) 7,6 Пантотеновая кислота (В5) 0,451 Пиридоксин (В6) 0,11 Филлохинон (К) 0,0026 Токоферол (Е) 0,73 Аскорбиновая кислота (С) 228 Никотиновая кислота (РР) 1,08
Адыгейский сыр	Содержание в порции 100 грамм: Калории 264 кКал Белки 19.8 г Жиры 19.8 г Углеводы 1.5 г Пищевые волокна 0 г Вода 56 г
Брынза	Содержание в порции 100 грамм Калории 262 кКал Белки 22.1 г Жиры 19.2 г Углеводы 0.4 г Пищевые волокна 0 г Вода 52 г
Чечил	Общая информация: Вода 29,16 г Энергетическая ценность 392 ккал Энергия 1641 кДж Белки 35,75 г Жиры 25,83 г Неорганические вещества 6,04 г Углеводы 3,22 г Сахар, всего 0,8 г Минералы: Кальций, Ca 1184 мг Железо, Fe 0,82 мг Магний, Mg 44 мг Фосфор, P 694 мг Калий, K 92 мг Натрий, Na 1376 мг Цинк, Zn 2,75 мг Медь, Cu 0,032 мг Марганец, Mn 0,02 мг Селен, Se 22,5 мкг

Сулугуни – сыр, относящийся к категории рассольных. Особую популярность он имеет на Кавказе – его здесь едят и в чистом виде, и используют в приготовлении горячих блюд. Название продукта пошло от слова «Суло-да-гуло», что переводится как «сердце и душа».

Раньше рассматриваемый продукт изготавливался в единственном неизменном виде – это были округлые головки, немного сплющенные. Сейчас же сулугуни представлен и в виде нитей, и в виде косичек, можно найти и копченый сулугуни.

Очень часто при приготовлении хачапури по аджарски под рукой может не оказаться данного сыра и не помешает знать чем можно заменить сулугуни.

Чем можно заменить сулугуни в хачапури по аджарски

Лучшим вариантом такой замены отмечена смесь адыгейского и обычного твердого сыра. Твердый сыр придаст необходимую консистенцию начинке, а адыгейский сыр насытит хачапури нежно-соленым привкусом.

Рекомендуется использовать именно 2 варианта сыра, если использовать только один хачапури потеряет свои традиционные вкусовые качества.

Подводя итоги можно отметить, что сулугуни можно заменить с помощью кисломолочных сыров, которые по своим органолептическим свойствам имеют максимальную схожесть с этим грузинским сыром.