| Чем заменить вино | Описание |
| Винным уксусом | В рецепте красное вино можно заменить винным уксусом. Лучше использовать такую добавку к мясным блюдам. При тушении мяса говядины, баранины, телятины уксус придает блюду особый нежный вкус и пряный аромат. |
| Бальзамическим уксусом | При приготовлении различных соусов лучше использовать бальзамический уксус вместо вина. Его характерный кисловатый вкус и ненавязчивый аромат хорошо будет сочетаться с остальными компонентами. |
| Клюквенным, гранатовым или смородиновым соком | В блюдах можно вместо красного вина использовать свежий сок клюквы, смородины, граната. Такой ингредиент придает неповторимый вкус, может стать оригинальной заменой во многих десертах, в тирамису. |
| Яблочным уксусом | Белое вино можно заменить небольшим количеством яблочного уксуса. Такой ингредиент придает блюдам легкий медовый привкус. |
| Белым виноградным соком | Белое сухое вино некоторые стараются заменить соком из белых сортов винограда. Такая альтернатива хороша во многих блюдах, поэтому стоит поэкспериментировать. |
| Свежими фруктами | Апельсин, лайм или лимон могут в некоторых рецептах заменить сухое вино. Конечно, такой ингредиент изменит привычный вкус, но результат точно не разочарует. |
| Мясным бульоном | В ризотто согласно классической рецептуре добавляют вино. Сегодня многие хозяйки стараются заменить такой ингредиент наваристым мясным бульоном с добавлением ароматных специй. Лучше варить говяжий или куриный бульон, добавляя ароматный белый перец и пару бутонов гвоздики. |
| Домашним рисовым вином | Рисовое вино часто используют в кулинарии. Купить продукт высокого качества можно не всегда, поэтому его лучше сделать в домашних условиях. |
Красное или белое вино – ингредиент, который довольно часто встречается в популярных и классических рецептах. Если под рукой не оказалось нужного алкоголя, стоит поискать, что можно добавить в блюдо вместо него.
Есть несколько распространенных вариантов, чем можно заменить вино в рецептах, создавая кулинарные шедевры.
Винный уксус
Чтобы придать мясу очень нежный вкус, можно добавить в процессе приготовления небольшое количество винного уксуса. Мало кому известно, что такой ингредиент помогает убрать и довольно резкий запах, который легко испортит даже самое изысканное блюдо.
Чтобы этого не произошло, следует вводить винный уксус в небольших количествах и постоянно дегустировать, что получается.
Бальзамический уксус
Добавление в блюдо вместо вина бальзамического уксуса придает ингредиентам нежный, тонкий аромат и вкус. Лучше использовать такой компонент в различных соусах, заправках к салатам.
Сок клюквы, граната, смородины
Ягодный сок лучше добавлять вместо вина в десерты и различную выпечку. Приятная кислинка хорошо гармонирует со свежими и молочными вкусами.
Яблочный уксус
Вместо белого вина можно использовать яблочный уксус в небольших количествах. Он будет придавать готовящимся блюдам небольшую остринку и легкий медовый аромат.
Белый виноградный сок
В мясные блюда, в выпечку и различные десерты вместо белого вина хозяйки иногда добавляют сок из белых сортов винограда. Вводить его нужно в небольших количествах, чтобы вкус получился гармоничным.
Свежие фрукты
Чтобы сделать знакомый вкус свежее, вместо вина следует взять пару ломтиков свежего лимона, лайма или апельсина. Такая альтернатива больше подходит для десертов и выпечки.
Мясной бульон
В ризотто многие хозяйки предпочитают вместо вина, которое является традиционным компонентом, добавлять насыщенный мясной бульон.
Его лучше готовить на говяжьем, курином мясе. Добавление ароматных специй делает вкус готового блюда интереснее. Вместе с бутонами гвоздики и белым молотым перцем можно добавить и другие специи по вкусу.
Вместо мясного бульона некоторые используют и овощной. В процессе приготовления можно соединять лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, экспериментировать с различными специями.
Использование бульона вместо вина, конечно же, изменит традиционный вкус ризотто, но точно не сделает его хуже, просто на столе появится другая, интересная вариация знакомого блюда.
Домашнее рисовое вино
В некоторых рецептах необходимо присутствие рисового вина. Не всегда получается купить продукт хорошего качества, а подделка может испортить вкус готовящегося блюда.
Лучше готовить рисовое вино самостоятельно в домашних условиях. Рецептура не отличается сложностью.
Необходимо:
- взять 1,5 кг риса;
- добавить 0,5 кг изюма;
- насыпать 5 стаканов сахарного песка;
- залить 5 л крутого кипятка;
- перемешать все, пока сахар не растает;
- как только состав остынет до комнатной температуры, добавить 50 г дрожжей, перемешать;
- процедить состав через 2 слоя марли, поставить в закрытой емкости бродить в теплое место.
Когда процесс брожения полностью закончился, вино нужно закупорить и убрать настаиваться 6-12 месяцев. Готовый продукт станет качественной добавкой ко всем блюдам, где должно присутствовать рисовое вино.
Изучая варианты, чем можно заменить вино в рецептах, стоит экспериментировать, ориентируясь на получение желаемого вкуса и особенности используемых ингредиентов.
